DUGDERAN | TJITARASA VAN SEMARANG » mangut http://dugderan.com Mon, 30 Jan 2012 14:27:42 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Mangut Pe van Semarang http://dugderan.com/mangut-pe-van-semarang/ http://dugderan.com/mangut-pe-van-semarang/#comments Fri, 17 Apr 2009 02:11:37 +0000 pung http://dugderan.com/?p=1 mangut-pe-panggangBelasan tahun merantau, namun bila pulang kampung halaman di Semarang selalu masakan ini yang dicari. Ya, mangut adalah salah satu masakan khas daerah pantai utara (pantura) Jawa yang menggunakan ikan laut sebagai bahan utamanya, walopun di daerah lain selatan Jawa juga ada, namun serasa kurang pas karena bukan ikan laut yang menjadi bahan utamanya karena biasanya diganti dengan ikan air tawar. Bahan utamanya biasanya ikan laut seperti pari atau kalo bahasa Jawa pantura sering disebut iwak pe, yang dipanggang/diasap namun kebanyakan juga ada yang memakai ikan manyung seperti yang dijual di warung-warung pinggir jalan. Jika bahan utamanya ikan air tawar, biasanya menggunakan ikan nila, ikan mujahir, ikan lele, dll.

Dengan bumbu dapur yang dihaluskan, kemudian digoreng gongso (digoreng dengan minyak sedikit) dipadukan dengan kuah bersantan, daun salam, dll, aroma yang dikeluarkan memang menggoda. Apalagi ketika kuahnya dicoba, wuih, rasanya langsung kepingin tambah nasi, hehe. Hebatnya lagi (bagi yang pernah mencoba), bila membuat mangut ada bahan/bumbu yang kurang maka dari aroma ketika memasak pasti akan ketahuan.

]]> http://dugderan.com/mangut-pe-van-semarang/feed/ 4